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使用保鲜冷库注意的事项

时间:2015-06-12 15:24来源:未知 作者:制冷网 点击:
保鲜库主要作用就是保鲜,在较长时间内最大限度的可保持农产品原有的新鲜度和原有的品质,使得我们在一年四季都可以品偿到农产品原有的味道。这时我们就要用到蔬菜保鲜库了。
  

  保鲜冷库主要作用就是保鲜,在较长时间内最大限度的可保持农产品原有的新鲜度和原有的品质,使得我们在一年四季都可以品偿到农产品原有的味道。这时我们就要用到蔬菜保鲜库了。

  使用冷库进行保鲜时应注意事项:

  1.温度:采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

  2.防止堆压:进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。

  3.适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

  4。湿度:为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

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